Información botánica de la especie
Conoce las características botánicas de la especie
Descripción general
Hoja
Hoja simple, alterna y largamente peciolada, con limbo de contorno cordiforme en la base y división palmada en tres, cinco o raramente siete lóbulos marcados por senos laterales. El margen es marcadamente dentado o aserrado, con dientes agudos y mucronados.
Presenta acusado dimorfismo entre haz y envés: el haz es glabro, de color verde intenso y brillante, mientras que el envés muestra una vellosidad tomentosa o aracnoidea de tonalidad blanquecina o grisácea, que actúa como mecanismo de protección frente a la evapotranspiración.
Flor
Flores de tamaño milimétrico, reunidas en inflorescencias en racimo compuesto de tipo panícula, situadas en posición opuesta a las hojas en la base de los sarmientos del año. Las flores son actinomorfas y hermafroditas en las variedades cultivadas (dioicas en subespecies silvestres), con aroma sutil.
El cáliz es copuliforme y apenas perceptible. La corola está formada por cinco pétalos verde-amarillentos fusionados en el ápice formando una caliptra o capuchón que, durante la antesis, se desprende desde la base en una sola pieza para liberar los cinco estambres y el pistilo con ovario súpero bilocular.
Fruto
Fruto en baya globosa, elipsoidal u ovoide, de naturaleza carnosa, agrupada en densos racimos colgantes. El epicarpo (hollejo) es liso y elástico, recubierto por una capa cérea superficial denominada pruina, con coloración variable desde verde amarillento hasta púrpura negruzco en función de la concentración de antocianos y polifenoles según la variedad.
El mesocarpo es jugoso, translúcido y rico en azúcares (glucosa y fructosa) y ácidos orgánicos. Alberga en su interior de una a cuatro semillas (pepitas) piriformes y duras; su ausencia por estenospermocarpia define las variedades apirenas o sin semillas.
Notas taxonómicas
Especie originaria de la región biogeográfica del Mediterráneo y Asia sudoccidental, con una historia de domesticación de varios milenios. Su aprovechamiento es triple: vinificación, consumo en fresco (uva de mesa) y pasificación.
El cultivo óptimo se da en climas templados de tipo mediterráneo, con alta insolación y suelos franco-arenosos, calizos y bien drenados. La planta muestra gran plasticidad adaptativa edáfica.
Es altamente susceptible a enfermedades criptogámicas como el mildiu (Plasmopara viticola) y el oidio (Uncinula necator), así como a la plaga de la filoxera (Daktulosphaira vitifoliae). En viticultura moderna es práctica estándar injertar las variedades de Vitis vinifera sobre portainjertos de especies americanas resistentes.
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