Vid (Vitis vinifera) – 25/05/2026 10:53 AM

Enrique Pérez 25/05/2026 10:53 AM

Resumen de Especie

Nombre Común: Vid

Especie: Vitis vinifera

Familia: Vitaceae

Ficha Botánica de la Especie

Descripción General:

Vitis vinifera L., conocida como vid común, es un arbusto trepador leñoso, perenne y caducifolio de la familia Vitaceae, cuyo biotipo corresponde a una liana sarmentosa capaz de superar los 30 metros de longitud en ausencia de poda. Desarrolla un tronco retorcido con corteza exfoliante en tiras longitudinales, sarmientos flexibles provistos de zarcillos opositifolios y un sistema radicular profundo y potente. Es una de las plantas cultivadas de mayor relevancia histórica y socioeconómica para la humanidad, con uso en vinificación, consumo en fresco y pasificación, perfectamente adaptada a climas mediterráneos de alta insolación.

Hoja:

Hoja simple, alterna y largamente peciolada, con limbo de contorno cordiforme en la base y división palmada en tres, cinco o raramente siete lóbulos marcados por senos laterales. El margen es marcadamente dentado o aserrado, con dientes agudos y mucronados.

Presenta acusado dimorfismo entre haz y envés: el haz es glabro, de color verde intenso y brillante, mientras que el envés muestra una vellosidad tomentosa o aracnoidea de tonalidad blanquecina o grisácea, que actúa como mecanismo de protección frente a la evapotranspiración.

Flor:

Flores de tamaño milimétrico, reunidas en inflorescencias en racimo compuesto de tipo panícula, situadas en posición opuesta a las hojas en la base de los sarmientos del año. Las flores son actinomorfas y hermafroditas en las variedades cultivadas (dioicas en subespecies silvestres), con aroma sutil.

El cáliz es copuliforme y apenas perceptible. La corola está formada por cinco pétalos verde-amarillentos fusionados en el ápice formando una caliptra o capuchón que, durante la antesis, se desprende desde la base en una sola pieza para liberar los cinco estambres y el pistilo con ovario súpero bilocular.

Fruto:

Fruto en baya globosa, elipsoidal u ovoide, de naturaleza carnosa, agrupada en densos racimos colgantes. El epicarpo (hollejo) es liso y elástico, recubierto por una capa cérea superficial denominada pruina, con coloración variable desde verde amarillento hasta púrpura negruzco en función de la concentración de antocianos y polifenoles según la variedad.

El mesocarpo es jugoso, translúcido y rico en azúcares (glucosa y fructosa) y ácidos orgánicos. Alberga en su interior de una a cuatro semillas (pepitas) piriformes y duras; su ausencia por estenospermocarpia define las variedades apirenas o sin semillas.

Notas Taxonómicas:

Especie originaria de la región biogeográfica del Mediterráneo y Asia sudoccidental, con una historia de domesticación de varios milenios. Su aprovechamiento es triple: vinificación, consumo en fresco (uva de mesa) y pasificación.

El cultivo óptimo se da en climas templados de tipo mediterráneo, con alta insolación y suelos franco-arenosos, calizos y bien drenados. La planta muestra gran plasticidad adaptativa edáfica.

Es altamente susceptible a enfermedades criptogámicas como el mildiu (Plasmopara viticola) y el oidio (Uncinula necator), así como a la plaga de la filoxera (Daktulosphaira vitifoliae). En viticultura moderna es práctica estándar injertar las variedades de Vitis vinifera sobre portainjertos de especies americanas resistentes.