Pistacho (Pistacia vera) – 06/05/2026 1:26 PM

Enrique Pérez 06/05/2026 1:26 PM

Resumen de Especie

Nombre Común: Pistacho

Especie: Pistacia vera

Familia: Anacardiaceae

Ficha Botánica de la Especie

Descripción General:

Pistacia vera, conocido como pistachero o alfóncigo, es un árbol frutal pequeño a mediano, caducifolio y dioico, perteneciente a la familia Anacardiaceae. Originario de las zonas áridas de Asia Occidental y Central, destaca por su gran resistencia a la sequía y a las temperaturas extremas, desarrollando un tronco robusto con copa abierta que raramente supera los diez metros. Su fruto, la trima, contiene una semilla comestible de alto valor nutritivo y comercial, siendo uno de los frutos secos más importantes a nivel mundial. El cultivo requiere la presencia de ejemplares de ambos sexos para garantizar la fructificación, así como un régimen térmico estacional bien definido con inviernos fríos y veranos largos y calurosos.

Hoja:

Las hojas son alternas, pinnaticompuestas y de consistencia fuertemente coriácea (textura similar al cuero). Están compuestas generalmente por 3 a 5 folíolos de forma ovalada o elíptica con margen entero.
El haz presenta un color verde claro o brillante, mientras que el envés es notablemente más pálido. Al ser trituradas, desprenden un característico aroma resinoso.
Al tratarse de una especie caducifolia, el follaje adquiere llamativas tonalidades amarillentas y rojizas durante el otoño antes de la caída invernal.

Flor:

Las flores son apétalas e inconspicuas, agrupadas en densas inflorescencias en forma de panículas axilares que emergen antes de la brotación foliar en primavera.
Pistacia vera es una especie dioica, con pies masculinos y femeninos diferenciados:
Flores masculinas: formadas únicamente por aproximadamente 5 estambres con grandes anteras abundantemente cargadas de polen.
Flores femeninas: poseen un ovario súpero tricarpelar con un estigma trífido, adaptado para la polinización anemófila (por el viento).

Fruto:

El fruto es una drupa ovoide u oblonga, botánicamente denominada trima, de 1 a 2 cm de longitud, que se agrupa en vistosos racimos colgantes.
Presenta la siguiente estructura:
Exocarpo (piel): cambia de color verde a un tono rosado o rojizo en la madurez.
Mesocarpo: carnoso pero delgado.
Endocarpo: leñoso y duro (la cáscara comercial), que se dehisce longitudinalmente de forma natural al madurar, revelando en su interior la semilla comestible de color verde amarillento.

Notas Taxonómicas:

Distribución geográfica: Originario de las regiones áridas de Asia Occidental y Central; actualmente cultivado en cuencas mediterráneas, Oriente Medio, California (EE. UU.) e Irán, principal productor mundial.

Ecología y requerimientos: Especie extraordinariamente resistente a la sequía y a las temperaturas extremas. Posee un sistema radicular profundo y ramificado que le permite prosperar en suelos pobres y calcáreos. Requiere un mínimo de horas de frío invernal para romper la latencia y veranos largos, secos y calurosos para la maduración del fruto.

Usos etnobotánicos y económicos: Cultivo de gran relevancia económica global por sus semillas, ricas en grasas saludables (monoinsaturadas), proteínas y antioxidantes. Además del fruto comestible, su resina ha sido utilizada históricamente en medicina tradicional y como barniz natural.

Manejo agrícola: La dioecia obliga a la plantación combinada de ambos sexos, usualmente en proporción de 1 macho por cada 8-10 hembras. El principal riesgo fitosanitario es la susceptibilidad a enfermedades fúngicas radiculares (Phytophthora spp.) en suelos con drenaje deficiente.