Algarrobo (Ceratonia siliqua) – 05/02/2026 12:51 PM

Enrique Pérez 05/02/2026 12:51 PM

Resumen de Especie

Nombre Común: Algarrobo

Especie: Ceratonia siliqua

Familia: Fabaceae

Ficha Botánica de la Especie

Descripción General:

El algarrobo (Ceratonia siliqua) es un árbol perennifolio de talla media que alcanza entre 5 y 10 metros de altura, con una copa densa y semiesférica y un tronco de corteza grisácea que se vuelve rugosa y agrietada con la edad. Es una especie extremadamente rústica, adaptada a la sequía y a suelos pobres y calizos, siendo un elemento característico del paisaje termomediterráneo. Produce una legumbre dulce conocida como algarroba, de gran valor forrajero e industrial, y sus semillas sirvieron históricamente como unidad de peso para gemas y joyas, origen del término quilate.

Hoja:

Hojas alternas, paripinnadas y de consistencia coriácea. Cada hoja mide entre 10 y 20 cm de longitud y está compuesta por 2 a 5 pares de folíolos ovales u obovados.

El haz es de color verde oscuro brillante y el envés presenta un tono más pálido. Los márgenes son enteros y el ápice es escotado o redondeado, adaptación que reduce la pérdida de agua por transpiración.

Flor:

Especie mayoritariamente dioica (pies masculinos y femeninos), aunque existen variedades hermafroditas. Las flores son pequeñas, carecen de corola (sin pétalos) y se agrupan en racimos cilíndricos que brotan directamente de ramas viejas o del tronco, fenómeno conocido como caulifloria.

Las flores masculinas presentan cinco estambres largos; las flores femeninas poseen un pistilo curvado sobre un disco nectarífero que desprende un aroma intenso y característico.

Fruto:

Fruto en legumbre indehiscente denominada popularmente algarroba. Pod alargado de 10 a 25 cm de longitud, de color verde en estado inmaduro y chocolate oscuro o negruzco al madurar.

La pulpa es carnosa, harinosa y de sabor dulce. Alberga en su interior de 10 a 15 semillas pardas, aplanadas y extremadamente duras, separadas por tabiques pulposos.

Notas Taxonómicas:

Distribución y ecología: Elemento fundamental del paisaje termomediterráneo, perfectamente adaptado a la sequía y a suelos pobres, preferiblemente calizos.

Usos etnobotánicos e industriales:
• Históricamente, las semillas («quilates») se usaron como unidad de medida para pesar joyas y gemas por su supuesta uniformidad en peso, origen del término quilate en joyería.
• La harina de sus semillas, el garrofín (E-410), es un espesante ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
• El fruto es un excelente sustituto del cacao y un valioso recurso forrajero para el ganado en zonas áridas y semiáridas.